Você Sabia? Milho

 

Você Sabia? Lentilha

 

Como fazer - Receita básica - Cuscuz Nordestino

RECEITA

Ingredientes:

• 2 xícaras de flocos de milho para cuscuz (flocão)

• 1 e 1/2 xícara de água (para hidratar o flocão)

• 1 colher de chá de sal (opcional)

Modo de Preparo:

Adicionar água na parte de baixo da cuscuzeira, levando ao fogo para aquecer, certificando-se de que a água não toque a parte de cima da cuscuzeira.

Colocar os flocos de milho (flocão) em uma tigela, adicionando a água aos poucos, mexendo para hidratar todos os flocos.

Acrescentar o sal (opcional) e misturar até que todo o flocão esteja umedecido.

Quando a água anteriormente colocada estiver fervendo, colocar os flocos de milho hidratados na parte superior da cuscuzeira, devendo pressionar levemente para que fique compactado.

Tampar a cuscuzeira e deixar cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 a 20 minutos.

Após esse tempo, desligar o fogo e com cuidado retirar a parte superior da cuscuzeira, pois estará quente. Deixe o cuscuz descansar por alguns minutos para firmar.

Com o auxílio de um garfo, solte as bordas do cuscuz.

Colocar um prato sobre a cuscuzeira e a vire de cabeça para baixo, desenformando o cuscuz.

Obs: Sugestão de acompanhamento: ovo, banana-da-terra, carne seca, coco, manteiga, queijo coalho, leite (com ou sem açúcar) e manteiga. 

Como fazer - Receita básica - Tapioca

 RECEITA

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de goma de tapioca hidratada (goma pronta para o uso nas lojas de produtos naturais e mercados)
• Sal a gosto (opcional)
• Recheio a gosto

Modo de Preparo:

• Coloque uma frigideira antiaderente no fogo médio, não sendo necessário untar a frigideira com óleo.
• Espalhe a tapioca de forma igual, com a ajuda de uma colher ou espátula ou peneirando-a. 
• A goma deve formar uma camada fina, cobrindo toda a superfície da frigideira. 
• Pode se adicionar uma pitada de sal para dar um toque de sabor.

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Como fazer - Receita básica - Omelete

 

RECEITA

Ingredientes:

• 2 ovos;

• 1 pitada de sal

• 1 fatia de presunto

• 2 fatias de queijo

• cheiro-verde a gosto.

Modo de Preparo:

• Bata os 2 ovos, misturando bem. 

• Após, coloque na frigideira já untada com óleo, acrescente o sal, o presunto picado em quadradinhos e as duas fatias de queijo inteiras. 

• Coloque os temperos a gosto. 

• Vire quando ficar firme o omelete.

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Como fazer - Receita básica - Feijão

 RECEITA

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de feijão 
• 6 xícaras (chá) de água
• 3 folhas de louro
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite

Modo de Preparo:

• Coloque o feijão na panela de pressão, cubra com a água, juntando as folhas de louro. 
• Tampe a panela e leve ao fogo alto. 
• Após apitar (pegar pressão), abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais cerca de 10 minutos. 
• Desligue o fogo e deixe todo o vapor sair antes de abrir a panela.
• Enquanto cozinha o feijão, descasque e pique fino a cebola e os dentes de alho. 
• Leve uma frigideira ao fogo baixo, regue com o óleo ou azeite, junte a cebola e tempere com sal a gosto. 
• Refogue por cerca de 5 minutos, até começar a dourar, e adicione o alho por mais cerca de 1 minuto. 
• Coloque na frigideira 2 conchas do feijão cozido, com um pouco do caldo, misture e amasse o amasse com a espátula para engrossar o caldo. 
• Transfira o feijão com os grãos amassados para a panela com o feijão que não tem tempero. 
• Deixe cozinhar em fogo baixo, sem tampa, por mais cerca de 10 minutos ou até o caldo engrossar, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo da panela. 
• Desligue o fogo, servindo a seguir.

Como fazer - Receita básica - Arroz

RECEITA

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo

• meia cebola pequena picada

• 1 dente de alho pequeno picado

• 1 e meia xícara (chá) de arroz

• Sal a gosto

• 3 xícaras (chá) de água fervente

Modo de Preparo:

Em uma panela média, aqueça o óleo, e quando o óleo estiver quente, adicione a cebola picada e o alho picado. 
Refogue os ingredientes até que fiquem levemente dourados. 
Abaixe o fogo adicionando o arroz lavado e escorrido à panela, refogando-o por cerca de 1 a 2 minutos, mexendo continuamente para incorporar os grãos com o óleo e o tempero. 
Tempere o arroz com o sal, misturando-o bem para distribuir o tempero de maneira uniforme. 
Despeje a água fervente sobre o arroz e mexa, colocando a tampa de forma que cubra apenas metade da panela, para que o vapor escape parcialmente. 
Cozinhe o arroz em fogo baixo até que a maior parte da água tenha evaporado e a superfície do arroz esteja visível. 
Após, tampe completamente a panela e continue cozinhando em fogo baixo até que o arroz esteja completamente seco. 
Após a água secar, desligue o fogo e mantenha a panela tampada por mais ou menos 5 minutos, para que o arroz finalize o cozimento no vapor.

• OBS: 1 xícara (chá) é a medida para 3 pessoas

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Fricassê de bacalhau

RECEITA
Creme
Ingredientes:

• 2 latas de milho

• 1 caixa de creme de leite

• 1 copo de requeijão

• sal a gosto

• Modo de Preparo:

• Colocar as latas de milho, a lata de creme de leite e o requeijão no liquidificador e bater até ficar bem homogêneo, levando ao fogo para  que cozinhe por cerca de 2 (dois) minutos. 

Bacalhau
Ingredientes:

• 800 gramas de bacalhau dessalgado

• azeite

• cebola

• tomate

• azeitonas picadas

• pimentão colorido e cheiro verde a gosto (opcional)

• Modo de Preparo:

• Refogar a cebola, alho no azeite, colocando o bacalhau, deixando cozinhar e acrescentando a azeitona, o tomate e os demais temperos.

• Montagem:

• Após, colocar o bacalhau em uma forma e colocar o creme por cima. Cobre com muçarela e batata palha e leve ao forno para gratinar.

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Cuscuz paulista

RECEITA

Ingredientes:

• 1 colher de alho triturado
• 1 cebola picadinha
• 1 lata de milho 
• azeitona  picadinha
• palmito picadinho
• cheiro verde
• 2 a 3 xícaras de flocão de milho ou farinha de milho grossa
• 1 molho de tomate
• palmito, ovo cozido e tomate para enfeitar.

• Modo de Preparo:

• Refogar a cebola, o alho e os vegetais. Após, acrescentar o molho de tomate e o flocão para dar uma pré-cozida. Depois de fazer o refogado e colocar o flocão, untar uma forma com furo central e enfeita com ovos cozidos, palmito e tomate, montando o cuscuz. Aperta bem ele para que não quebre na hora de virar. Esperar dar uma amornada para virar para que não quebre.

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Você Sabia? Arroz

 

Dica da Neusa - Salmão

 

Dica da Neusa - Beterraba

 

Olho de sogra de travessa

 RECEITA

1.ª parte

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de amido de milho
• 500 ml de leite
• 3 gemas 
• 100 gramas de coco ralado
• 1 caixinha de creme de leite

• Modo de Preparo:
•    Dissolver o amido de milho no leite. Peneirar as gemas em temperatura ambiente. Misturar tudo com o coco ralado e levar ao fogo até  engrossar.  Assim que engrossar deixar cozinhar por mais 5 (cinco) minutos.
•    Após cozido, acrescentar o creme de leite para dar cremosidade, não deixando grosso o creme. Misturar bem para incorporar no creme e, após, despejar no refratário e deixar esfriar para fazer as etapas seguintes.
• 2.ª Etapa (recheio)

• Ingredientes:

• • 400 gramas de doce de leite 
  • 300 gramas de ameixa seca (cozinhar com 1 (uma) xícara de água e 1/2 (meia) de açúcar)
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• Modo de Preparo:
•    Misturar bem o doce de leite e a ameixa.
     Colocar o recheio em cima do creme, que deverá estar frio.
     Após, colocar na geladeira para esfriar bem e poder fazer a 3.ª etapa, a cobertura (a do chantilly).
      
  

  3.ª parte (cobertura)

  Ingredientes:

  • 3 claras
  • 6 colheres de açúcar
  • 2 latas de creme de leite gelado
  • 1 colher de leite em pó (bem generosa)
  • coco ralado

  
  

  Modo de Preparo:

  •    Bater as claras em neve e, quando chegar ao ponto de neve, misturar bem o açúcar e o creme de leite. Para ficar bem consistente colocar o leite em pó. Misturar bem, colocar em cima da sobremesa e enfeitar com ameixa, podendo salpicar coco ralado por cima.
  •    Levar para a geladeira, deixando cerca de 4 (quatro) horas gelando, para, após, servir.   

  
  

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