Dica da Neusa: azeite de oliva e seus benefícios

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Risoto de frutos do mar

RECEITA

Ingredientes:

• 500 g de arroz árborio (ou carnaroli),
• 500 g de camarão sete barbas,
• 150 g de mexilhão sem casca,
• 200 g de lula em anéis,
• 1 cebola média picada,
• 200 ml de vinho branco seco,
• 2 litros de caldo de legumes,
• 5 g de sal,
• pimenta a gosto,
• 100 g de manteiga, 
• azeite de oliva,
• 1 xícara de chá de molho vermelho.

Modo de fazer - Frutos do Mar:

Temperar o camarão, limpo, com sal e pimenta a gosto. 
Temperar o mexilhão e os anéis de lula.
Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em uma frigideira bem quente com um fio de azeite de oliva. 
Reservar.

Modo de fazer - Risoto:

Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar.
Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos.
Juntar o vinho branco e colocar o sal.
Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo.
Repetir esta operação até o arroz ficar al dente (quase cozido).
Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.

Obs:
Nesta receita foi utilizado 800 g de camarão descascado congelado mistura de espécies: Sete Barbas, Vermelho e Ferrinho, e 400 g do Kit Paella, da "Costa Sul". 

Receita cedida por Sílvia Virgínia.