Dica da Neusa - Beterraba

 

Olho de sogra de travessa

 RECEITA

1.ª parte

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de amido de milho
• 500 ml de leite
• 3 gemas 
• 100 gramas de coco ralado
• 1 caixinha de creme de leite

• Modo de Preparo:
•    Dissolver o amido de milho no leite. Peneirar as gemas em temperatura ambiente. Misturar tudo com o coco ralado e levar ao fogo até  engrossar.  Assim que engrossar deixar cozinhar por mais 5 (cinco) minutos.
•    Após cozido, acrescentar o creme de leite para dar cremosidade, não deixando grosso o creme. Misturar bem para incorporar no creme e, após, despejar no refratário e deixar esfriar para fazer as etapas seguintes.
• 2.ª Etapa (recheio)

• Ingredientes:

• • 400 gramas de doce de leite 
  • 300 gramas de ameixa seca (cozinhar com 1 (uma) xícara de água e 1/2 (meia) de açúcar)
• 
  
• Modo de Preparo:
•    Misturar bem o doce de leite e a ameixa.
     Colocar o recheio em cima do creme, que deverá estar frio.
     Após, colocar na geladeira para esfriar bem e poder fazer a 3.ª etapa, a cobertura (a do chantilly).
      
  

  3.ª parte (cobertura)

  Ingredientes:

  • 3 claras
  • 6 colheres de açúcar
  • 2 latas de creme de leite gelado
  • 1 colher de leite em pó (bem generosa)
  • coco ralado

  
  

  Modo de Preparo:

  •    Bater as claras em neve e, quando chegar ao ponto de neve, misturar bem o açúcar e o creme de leite. Para ficar bem consistente colocar o leite em pó. Misturar bem, colocar em cima da sobremesa e enfeitar com ameixa, podendo salpicar coco ralado por cima.
  •    Levar para a geladeira, deixando cerca de 4 (quatro) horas gelando, para, após, servir.   

  
  

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Bobó de camarão

 RECEITA

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca (macaxeira, aipim) cozido
• 1 kg de camarão
• 2 tomates maduros picados
• 1 cebola picada
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 2 colheres de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de páprica ou colorau 
• alho
• cheiro verde
• azeite
• sal a gosto

Modo de Preparo:

•       Bater 1 (um) quilo de mandioca no liquidificador, formando um creme. Selar um pouco o camarão para que solte toda a água e o prato não ficar aguado. Em uma panela aquecer  o azeite, fritar a cebola e o alho até ficarem dourados. Em seguida, colocar o tomate, deixando formar um creme, e vai colocando os outros ingredientes e, por fim, o camarão. Deixar dar uma cozinhada por cerca de 5 (cinco) minutos. Finalizar com cheiro verde.
        Servir com salada, arroz branco e batata palha (opcional).
  
  
                                                 

  

  
  
  
  
     
  
  

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Ceviche

 RECEITA

Ingredientes:

• 600 gramas de tilápia (ou filé de peixe de sua preferência como linguado, panga, salmão) cortada em tiras 
• 4 limões
• 1 colher de gengibre ralado
• 1 pimenta dedo-de-moça picadinha sem semente
• 1 colher de cheiro verde (a gosto)
• 3 cebolas picadinhas em filete

• Modo de Preparo:
•      A tilápia deve ficar cerca de meia hora marinando no suco dos 4 (quatro) limões. Após, colocar o gengibre ralado, a pimenta dedo-de-moça picadinha, o cheiro verde, as cebolas picadinhas.  Misturar bem, colocar sal a gosto e finalizar com fio de azeite. 
  
  
  
     
  
  

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