Filé ao molho de gorgonzola

RECEITA

Ingredientes:

• 500 g de filé cortado em tiras,
• 1 colher de sopa de manteiga,
• sal grosso,
• 200 g de gorgonzola,
• 1 xícara de chá de creme de leite fresco ou 1 caixinha de creme de leite.

Modo de fazer:

Limpe o filé, corte e tempere só com o sal. Reserve.
Aqueça a manteiga e frite o filé. Quando estiver secando a água acrescente o gorgonzola e o creme de leite fresco.
Diminua o fogo e deixe o queijo dissolver.
Sirva com uma massa ao alho e óleo ou com torradas, pão fresco, podendo servir no pão italiano.

Observação: Se for usar creme de leite de caixinha tem que derreter o queijo e colocar o creme de leite no final.

Escaldado cuiabano

RECEITA

Ingredientes:

• 1 peito de frango,
• 1 cebola picadinha,
• 2 cubos de caldo de galinha,
• 4 dentes de alho picadinhos,
• 2 tomates maduros picadinhos,
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca fina hidratada (colocar a 1/2 xícara em 1 l de água por cerca de 20 (vinte) minutos até que vire uma papa),
• 1 l de água,
• ovos,
• óleo a gosto.

Modo de fazer:

Cozinhe o frango com água e acrescente os cubos de caldo de galinha.
Depois de cozido, desfie o frango. Reserve o frango e o caldo.
Em uma panela refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente os tomates picadinhos até que forme um molho. Acrescente o frango e o caldo. Deixe ferver.
Acrescente a farinha de mandioca hidratada até engrossar. 
Por fim, acerte o sal e os temperos.
Acrescente ovos (quantidade a gosto) e desligue o fogo para que cozinhe os ovos.

Dica da Neusa: como substituir ingredientes em bolos

https://patibianco.com.br/como-substituir-ingredientes-em-bolos-receitas-funcionais-que-funcionam/

Dica da Neusa: 6 formas de temperar alimentos com laranja e limão

https://blog.tudogostoso.com.br/noticias/6-formas-de-temperar-alimentos-laranja-limao/

Frango com gengibre

RECEITA

Ingredientes:

• 1 frango com 2 1/2 kg,
• 1 colher de sopa de gengibre em pó,
• 1 colher de sopa de mel,
• 2 colheres de sopa de molho de alho,
• 2 colheres de sopa de shoyu,
• 1 colher de sopa de tomilho,
• 2 colheres de sopa de ervas finas,
• pimenta-do-reino a gosto,
• 1/2 colher de chá de creme de gergelim,
• 2 dentes de alho picadinhos,
• 2 cebolas. 

Modo de fazer:

Tempere o frango com a mistura dos ingredientes. Levante a pele do frango e coloque um pouco da mistura.
Deixe marinar por mais ou menos 1 (uma) hora.
Colocar em uma assadeira, em cima das fatias grossas das duas cebolas, e regar com um fio de azeite. Cobrir com papel alumínio e colocar no forno a 180.º por 50 (cinquenta) minutos. Retirar o papel alumínio e deixar mais cerca de 50 (cinquenta) minutos, até dourar. 
Sirva com arroz hranco, salada e um molho de sua preferência. 

Receita cedida por Sílvia Virgínia.

Mousse de Toddy

RECEITA

Ingredientes:

• 9 colheres de sopa de Toddy (pode ser Nescau ou outro achocolatado),
• 1 lata de leite condensado,
• 2 latas de creme de leite,
• 1 pacote de gelatina sem sabor, 
• 100 ml de água morna.

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o achocolatado na velocidade média por 3 (três) minutos e reserve.
Derreta a gelatina na água quente mexendo bem para não empelotar.
Despeje a gelatina no liquidificador e bata por mais 1 (um) minuto. Transfira para uma travessa e leve a geladeira para endurecer.
Decore com granulado ou frutas.

Dica da Neusa: receitas de temperos

Torta salgada de pão de forma

RECEITA

Ingredientes:

• 1 peito de frango cozido e desfiado,
• 1 pão de forma sem casca,
• 1 cebola picada,
• temperos a gosto, 
• 1 pote de maionese,
• 1 caixa de creme de leite,
• 1 cenoura ralada (opcional),
• 1 pacote de batata palha 200 g,
• molho de tomate a gosto.

Modo de fazer:

Refogue a cebola picada. Acrescente o frango. Refogue bem e acrescente o molho de tomate a gosto. Deixe secar e esfriar. Acrescente as cenouras e misture com maionese e um pouco de creme de leite até formar um patê.
Em um refratário vá alternando camada de pão e patê. Termine com o pão. Misture maionese e o restante de creme de leite e passe no pão.
Cubra com batata palha e leve a geladeira para gelar.

Observação: se gostar, passe geleia de morango ou uva na primeira camada de pão, antes de colocar o frango.

Carne seca com banana verde

RECEITA

Ingredientes:.

• 500 g de carne seca dessalgada, cortada em pequenos pedaços,
• 1 cebola picadinha,
• 2 dentes de alho,
• 2 colheres de sopa de óleo,
• 3 bananas da terra verdes cortadas em cubos,
• cheiro verde a gosto

Modo de fazer:

Cozinhe a carne na panela de pressão por 15 (quinze) minutos. Escorra e, em outra panela, refogue o alho e a cebola no óleo.
Assim que dourar acrescente a carne, adicione a água até cobri-la, deixando cozinhar por alguns minutos. Acrescente a banana e deixe cozinhar até que fique macia, sem desmanchar.
Quando o caldo estiver grosso desligue o fogo e acrescente o cheiro verde.

Observação: Se for necessário, acrescente sal.

Dica da Neusa: 18 dicas para substituir ingredientes sem prejudicar sua receita

https://caldobom.com.br/blog/18-dicas-para-substituir-ingredientes-sem-prejudicar-sua-receita.html

Dica da Neusa: dicas, truques e tipos - creme de leite

http://receitasdeminuto.com/dicas-e-truques-creme-de-leite/

http://receitasdeminuto.com/tipos-de-creme-de-leite/

http://receitasdeminuto.com/voce-conhece-o-sour-cream-ou-creme-azedo/

Salada de abobrinha

RECEITA

Ingredientes:

• 2 abobrinhas,
• 1 cebola
• pimenta dedo-de-moça ou calabresa a gosto (a que preferir ou não coloque),
• orégano a gosto,
• sal a gosto,
• vinagre de maçã a gosto,
• azeite de oliva a gosto.

Modo de fazer:

Fatie as cebolas em rodelas finas. Adicione a pimenta. Se for a dedo de moça tire a semente.

Em seguida, adicione o orégano, vinagre e sal. Experimente para verificar o equilíbrio dos temperos.

Fatie as abobrinhas em rodelas bem finas. Em uma panela ferva água. Dê um choque térmico na abobrinha, com água quente por 5 (cinco) minutos, depois coloque na água fria. Escorra e misture com a cebola temperada.

Dica da Neusa: tipos de pimentas

https://www.saberesdojardim.com/catalogo-de-pimentas/

https://blog.plantei.com.br/conheca-os-diferentes-tipos-de-pimentas/

https://blog.tudogostoso.com.br/noticias/tipos-de-pimentas/

Frango a estrogonofe

RECEITA

Ingredientes:

• 8 coxas ou sobrecoxas,
• 2 cebolas picadinhas,
• sal, tomilho (pode ser desidratado) a gosto,
• 3 colheres de catchup, 
• 1 copo de vinho branco,
• 1 caixinha de creme de leite,
• 3 colheres de sopa de óleo,
• 1 colher de sopa de açafrão em pó.

Modo de fazer:

Tempere o frango com sal e tomilho e reserve.
Pique a cebola em cubinhos e frite no óleo quente até dourar.
Em seguida, acrescente o frango e deixe fritar bem. 
Acrescente o vinho, catchup e açafrão. 
Acrescente água até cobrir o frango e deixe cozinhar até que se forme um caldo bem grosso.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Sirva com arroz branco, batata palha  e salada verde.
Serve 5 (cinco) pessoas.

Dica da Neusa: benefício do ovo

https://minhasaude.proteste.org.br/confira-8-beneficios-do-ovo-para-a-sua-saude/

Dica da Neusa: substituição de ingredientes com criatividade

https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/aprenda-a-substituir-ingredientes-com-criatividade,38d06d9fd334733876f759920db406c420sjkrfb.html

Torta de limão com chocolate

RECEITA

Ingredientes:

• 1 pacote de bolacha maizena,
• 4 colheres de sopa de margarina sem sal derretida,
• 2 caixinhas de creme de leite,
• 1 lata de leite condensado, 
• 1/2 xícara de chá de suco de limão,
• 1/2 envelope de gelatina sem sabor, 
• 2 barras de chocolate meio amargo de 200 g cada.

Modo de fazer:

Bata as bolachas no liquidificador até formar uma farinha fina. 
Misture as 4 (quatro) colheres de margarina derretida até formar uma massa úmida.
Forre uma forma de 25 (vinte e cinco) centímetros de fundo removível.
Leve ao forno pré-aquecido a 180.º por 10 (dez) minutos. Reserve.
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Bata no liquidificador o leite condensado, 1 (uma) caixinha de creme de leite, o suco de limão e a gelatina até formar um mousse.
Coloque sobre a massa e leve à geladeira por 20 (vinte) minutos.
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Em seguida, derreta 02 (duas) barras de chocolate meio amargo. Misture com 1 (uma) caixinha de creme de leite.
Jogue sobre o mousse de limão e leve para gelar.

Caponata de berinjela

RECEITA

Ingredientes:

• 3 berinjelas,
• 1 cebola,
• 1 pimentão amarelo,
• 1 pimentão vermelho,
• 300 g de uva passa preta,
• sal, orégano e azeite a gosto.

Modo de fazer:

Corte a berinjela, com a casca, em tiras e deixe de molho na água com sal por aproximadamente 1 (uma) hora.
Corte a cebola e o pimentão. Reserve.
Em seguida, regue uma forma grande com azeite e distribua a cebola e os pimentões. Escorra a berinjela, retirando bem a água, coloque-a sobre os pimentões e a cebola.
Regue com mais azeite e cubra com papel alumínio. 
Leve ao forno a 180.º por 1 (uma) hora. 
Retire o papel alumínio e deixe mais 40 (quarenta) minutos até ficar no ponto.
Acrescente as passas e tempere com orégano. 
Se quiser, pode acrescentar azeitonas fatiadas.
Conservar em geladeira. 
Dura em média 7 (sete) dias.

14/06/2020

13/06/2020

Dica da Neusa: azeite de oliva e seus benefícios

https://www.natue.com.br/natuelife/tudo-sobre-azeite-de-oliva-e-seus-beneficios.html

Risoto de frutos do mar

RECEITA

Ingredientes:

• 500 g de arroz árborio (ou carnaroli),
• 500 g de camarão sete barbas,
• 150 g de mexilhão sem casca,
• 200 g de lula em anéis,
• 1 cebola média picada,
• 200 ml de vinho branco seco,
• 2 litros de caldo de legumes,
• 5 g de sal,
• pimenta a gosto,
• 100 g de manteiga, 
• azeite de oliva,
• 1 xícara de chá de molho vermelho.

Modo de fazer - Frutos do Mar:

Temperar o camarão, limpo, com sal e pimenta a gosto. 
Temperar o mexilhão e os anéis de lula.
Refogar separadamente os frutos do mar (camarão, mexilhão e lula) em uma frigideira bem quente com um fio de azeite de oliva. 
Reservar.

Modo de fazer - Risoto:

Em uma panela aquecer 50 g de manteiga, fritar a cebola sem dourar.
Acrescentar o arroz, fritar por alguns minutos.
Juntar o vinho branco e colocar o sal.
Quando o vinho evaporar, adicionar o caldo fervente até cobrir a superfície do arroz, sempre mexendo.
Repetir esta operação até o arroz ficar al dente (quase cozido).
Retirar do fogo e acrescentar os frutos do mar reservados, o molho vermelho e a manteiga.

Obs:
Nesta receita foi utilizado 800 g de camarão descascado congelado mistura de espécies: Sete Barbas, Vermelho e Ferrinho, e 400 g do Kit Paella, da "Costa Sul". 

Receita cedida por Sílvia Virgínia.

10/06/2020

Dica da Neusa: qual a melhor panela para cozinhar

https://www.vivadecora.com.br/revista/melhores-panelas/

Ceviche de Tilápia

RECEITA

Ingredientes:

• 300 g de filé de tilápia,
• 1 cebola roxa,
• 1 colher de sopa de gengibre ralado,
• 1 pimenta dedo-de-moça picada,
• suco de 1 limão,
• 1/2 xícara de chá de coentro picado,
• 2 colheres de sopa de leite de coco,
• sal e pimenta a gosto

Modo de fazer:

Corte a tilápia em cubos não muito pequenos, tempere com sal e reserve.
Corte as cebolas em lâminas bem finas e deixe no suco de limão com o leite de coco por 6 (seis) minutos. 
Junte o coentro.
Misture todos os ingredientes. 
Corrija o sal e sirva.

Esfiha

RECEITA

Ingredientes:

• 20 g (2 pacotinhos ou 2 colheres de sopa) de fermento biológico seco,
• 1/4 de xícara de chá de água morna,
• 1 colher de sopa rasa de sal,
• 500 g de farinha de trigo,
• 2 colheres de sopa de açúcar,
• 1/2 xícara de chá de óleo,
• 1 copo de iogurte integral,
• 1 ovo para pincelar.

Recheio:

• 250 g de carne moída,
• 1/2 cebola finamente picada,
• 2 tomates sem sementes piDcadinhos em cubos,
• 1/2 xícara de chá de hortelã,
• 1 colher de chá de pimenta síria,
• 2 colheres de sopa de suco de limão.

Modo de fazer - Massa:

Misture o fermento, a água morna, o açúcar e, depois, acrescente o sal, o óleo e o iogurte. Por último, a farinha de trigo (500 g ou até dar o ponto para abrir a massa).
Sove a massa e deixe dobrar de tamanho.

Modo de fazer - Recheio:
Doure a carne moída e acrescente alho, cebola e deixe esfriar. Por fim, acrescente o tomate, o hortelã, deixando o tomate amaciar. Acrescente o limão, corrija o sal e a pimenta.

Abra a massa, a recheie com uma colher de carne, pincele com ovo, leve ao forno aquecido em 200.º C por  15 (quinze) a 20 (vinte) minutos.
Rendimento: 16 (dezesseis) esfihas.

Dica da Neusa: como usar frutas em pratos salgados

https://www.google.com.br/amp/s/amp.conquistesuavida.com.br/noticia/saiba-como-usar-as-frutas-em-pratos-salgados-e-deixe-as-receitas-com-mais-sabor_a9148/1

Dica da Neusa: como preparar frutos do mar

https://amo.kitchenaid.com.br/tecnicas-e-ingredientes/como-preparar-frutos-do-mar-com-perfeicao/

Dica da Neusa: diferenças entre peixes de água doce e de água salgada

https://blog.lojasansuy.com.br/diferencas-peixe-agua-doce-e-salgada/

Dica da Neusa: alimentos que ajudam na digestão

https://www.ladoaladopelavida.org.br/detalhe-noticia-nutricao-prevencao/alimentos-que-ajudam-na-digestao

Rosbife

RECEITA

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de Shoyu,
• 3 colheres de sopa de molho inglês,
• 2 colheres de sopa de mostarda amarela,
• alho picado,
• 2 colheres de sopa de sal,
• 1 lagarto limpo,
• 1/4 de xícara de chá de óleo.

Modo de fazer:

Coloque em uma bacia todos os temperos e misture bem.
Coloque em um saco plástico, retire o ar, junte o lagarto, mexa para espalhar bem o tempero na carne.
Leve a geladeira e deixe por 12 (doze) horas.
Depois deste tempo, retire da geladeira e remova o excesso da marinada.
Em uma frigideira grande coloque o óleo, o lagarto e deixe dourar bem todos os lados por cerca de 15 (quinze) minutos. 
Ligue o forno, coloque o lagarto em uma forma e leve ao forno pré-aquecido em 200.º C por 15 (quinze) minutos.
Retire do forno, leve a geladeira por 1 (uma) hora, e quando estiver bem frio fatie em rodelas finas e sirva com pão francês, tomates em rodelas, picles ou como entrada.

Opções de molho:

Molho de Alcaparras

• 02 colheres de sopa de alcaparras picadas,
• 01 colher de sopa de mostarda amarela,
• 1/4 de xícara de chá de azeite,
• sal, cebola, pimenta a gosto.

       Misture bem. 

Molho Golf

• 1/2 xícara de chá maionese,
• 2 colheres de sopa de conhaque,
• 1/2 colher de sopa de mostarda amarela,
• 2 colheres de sopa de catchup,
• molho inglês e sal a gosto.

      Misture bem.

04/06/2020

Pudim de pão "vó Santa"

RECEITA

Ingredientes:

• Pão francês,
• leite,
• açúcar a gosto,
• canela em pó a gosto,
• coco ralado a gosto,
•  queijo ralado a gosto.

Modo de fazer:

Coloque o pão francês em pé na vasilha, o colocando de molho no leite (coloque o leite na metade do pão) de um dia para outro.
Corte o pão como quiser e o amasse com um garfo, colocando açúcar, canela em pó, coco ralado e queijo ralado a gosto. Misture bem e coloque a massa em uma forma untada com manteiga, deixando assar por cerca de 40 (quarenta) minutos em fogo bem baixo (ou até ficar assado).

Obs: essa receita foi feita com 4 (quatro) pães, leite, 3 (três) colheres de sopa de canela, 30 (trinta) gramas de coco ralado, 25 (vinte e cinco) gramas de queijo ralado e açúcar a gosto.
***Pode ser colocado meia colher de café de fermento em
pó Royal. 
***Na panela elétrica Airfryer leva 15 (quinze) minutos a 180.º C. Se colocar uma vasilha redonda de bolo no interior da “cesta” fica perfeito. 

 Receita cedida por Sílvia Virgínia 

Dica da Neusa: o que substitui o fermento químico

http://www.donaperfeitinha.com/2011/05/o-que-substitui-o-fermento-quimico-se.html?m=1

Dica da Neusa: diferença entre fermento biológico e fermento químico

https://fermais.com.br/qual-a-diferenca-entre-o-fermento-biologico-e-fermento-quimico/

Dica da Neusa: como desossar um frango

https://youtu.be/vj4tbtWX2Mo

Dica da Neusa: temperos que substituem o sal na comida

https://exame.com/estilo-de-vida/10-temperos-naturais-que-podem-substituir-o-sal/

https://www.google.com.br/amp/s/gauchazh.clicrbs.com.br/saude/vida/amp/2015/01/cinco-temperos-que-podem-substituir-o-sal-na-preparacao-dos-alimentos-4682450.html

https://www.google.com.br/amp/s/www.minhavida.com.br/amp/alimentacao/galerias/11762-temperos-substituem-o-sal-e-deixam-sua-comida-mais-saudavel

Dica da Neusa: como substituir temperos industrializados por naturais

https://www.google.com.br/amp/s/blog.naturecenter.com.br/como-substituir-os-temperos-industrializados-pelos-naturais/

Bolo de macarrão

RECEITA

Ingredientes:

•  500 g de macarrão rigatoni n.º 24 (ou do tamanho aproximado),
•  500 g de carne moída,
•  250 g de queijo muçarela,
• Azeite a gosto,
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos,
•  3 dentes de alho picados,
•  2 tomates,
•  Manjericão a gosto,
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto. 

Modo de fazer:

Cozinhe a massa conforme instruções do fabricante, devendo ficar al dente. Reserve. 

Em uma frigideira, refogue a cebola e a carne moída, tempere com sal, refogue bem e, em seguida, adicione o alho. Refogue cerca de dois minutos, acrescentando o tomate, o manjericão e a pimenta a gosto.
*Se referir, coloque massa de tomate a gosto. 

Unte com azeite uma forma de fundo removível (ou em uma travessa, se preferir) e coloque a massa "de pé".

Acrescente uma camada do molho bolonhesa e, por fim, uma camada de queijo. 
Se preferir, acrescente queijo muçarela ralado para dar um toque final.

Leve ao forno para assar até gratinar. 

Desenforme, se a forma for de fundo removível, e sirva a seguir. 
Serve 5 (cinco) pessoas.

Receita cedida por Sílvia Virgínia.