Fricassê de bacalhau

RECEITA
Creme
Ingredientes:

• 2 latas de milho

• 1 caixa de creme de leite

• 1 copo de requeijão

• sal a gosto

• Modo de Preparo:

• Colocar as latas de milho, a lata de creme de leite e o requeijão no liquidificador e bater até ficar bem homogêneo, levando ao fogo para  que cozinhe por cerca de 2 (dois) minutos. 

Bacalhau
Ingredientes:

• 800 gramas de bacalhau dessalgado

• azeite

• cebola

• tomate

• azeitonas picadas

• pimentão colorido e cheiro verde a gosto (opcional)

• Modo de Preparo:

• Refogar a cebola, alho no azeite, colocando o bacalhau, deixando cozinhar e acrescentando a azeitona, o tomate e os demais temperos.

• Montagem:

• Após, colocar o bacalhau em uma forma e colocar o creme por cima. Cobre com muçarela e batata palha e leve ao forno para gratinar.

•    

 

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Cuscuz paulista

RECEITA

Ingredientes:

• 1 colher de alho triturado
• 1 cebola picadinha
• 1 lata de milho 
• azeitona  picadinha
• palmito picadinho
• cheiro verde
• 2 a 3 xícaras de flocão de milho ou farinha de milho grossa
• 1 molho de tomate
• palmito, ovo cozido e tomate para enfeitar.

• Modo de Preparo:

• Refogar a cebola, o alho e os vegetais. Após, acrescentar o molho de tomate e o flocão para dar uma pré-cozida. Depois de fazer o refogado e colocar o flocão, untar uma forma com furo central e enfeita com ovos cozidos, palmito e tomate, montando o cuscuz. Aperta bem ele para que não quebre na hora de virar. Esperar dar uma amornada para virar para que não quebre.

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Olho de sogra de travessa

 RECEITA

1.ª parte

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres de amido de milho
• 500 ml de leite
• 3 gemas 
• 100 gramas de coco ralado
• 1 caixinha de creme de leite

• Modo de Preparo:
•    Dissolver o amido de milho no leite. Peneirar as gemas em temperatura ambiente. Misturar tudo com o coco ralado e levar ao fogo até  engrossar.  Assim que engrossar deixar cozinhar por mais 5 (cinco) minutos.
•    Após cozido, acrescentar o creme de leite para dar cremosidade, não deixando grosso o creme. Misturar bem para incorporar no creme e, após, despejar no refratário e deixar esfriar para fazer as etapas seguintes.
• 2.ª Etapa (recheio)

• Ingredientes:

• • 400 gramas de doce de leite 
  • 300 gramas de ameixa seca (cozinhar com 1 (uma) xícara de água e 1/2 (meia) de açúcar)
• 
  
• Modo de Preparo:
•    Misturar bem o doce de leite e a ameixa.
     Colocar o recheio em cima do creme, que deverá estar frio.
     Após, colocar na geladeira para esfriar bem e poder fazer a 3.ª etapa, a cobertura (a do chantilly).
      
  

  3.ª parte (cobertura)

  Ingredientes:

  • 3 claras
  • 6 colheres de açúcar
  • 2 latas de creme de leite gelado
  • 1 colher de leite em pó (bem generosa)
  • coco ralado

  
  

  Modo de Preparo:

  •    Bater as claras em neve e, quando chegar ao ponto de neve, misturar bem o açúcar e o creme de leite. Para ficar bem consistente colocar o leite em pó. Misturar bem, colocar em cima da sobremesa e enfeitar com ameixa, podendo salpicar coco ralado por cima.
  •    Levar para a geladeira, deixando cerca de 4 (quatro) horas gelando, para, após, servir.   

  
  

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