Escaldado cuiabano

RECEITA

Ingredientes:

• 1 peito de frango,
• 1 cebola picadinha,
• 2 cubos de caldo de galinha,
• 4 dentes de alho picadinhos,
• 2 tomates maduros picadinhos,
• 1/2 xícara de chá de farinha de mandioca fina hidratada (colocar a 1/2 xícara em 1 l de água por cerca de 20 (vinte) minutos até que vire uma papa),
• 1 l de água,
• ovos,
• óleo a gosto.

Modo de fazer:

Cozinhe o frango com água e acrescente os cubos de caldo de galinha.
Depois de cozido, desfie o frango. Reserve o frango e o caldo.
Em uma panela refogue a cebola e o alho. Em seguida, acrescente os tomates picadinhos até que forme um molho. Acrescente o frango e o caldo. Deixe ferver.
Acrescente a farinha de mandioca hidratada até engrossar. 
Por fim, acerte o sal e os temperos.
Acrescente ovos (quantidade a gosto) e desligue o fogo para que cozinhe os ovos.